Veganes Schoko-Amaretto-Küchlein

Mit alkoholfreiem Amaretto-Likör

50 Min.

Von Anne-Sophie Hoffman
July 6, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Ein Liebespaar der ersten Stunden: aromatische Zartbitterschokolade und knackige Mandeln. Das Resultat: ein himmlisch süßes Protein-Schoko-Mandel-Küchlein – und das ganz ohne raffinierten Zucker. Wir mögen unsere Desserts besonderes cremig, deshalb wird das Küchlein einmal in der Mitte durchgeschnitten, bekommt ein Amaretto-Bad, wird mit einer würzig-nussigen Amaretto-Creme gefüllt und gestapelt. Du verzichtest auf Alkohol? Dann ist dieses Dessert perfekt, denn wir benutzen Lyre´s alkoholfreien Amaretti. Komplett vegan, alkoholfrei und besonders aromatisch überzeugt unser Küchlein bei jedem Löffel und bietet dem Gaumen ein wahres Geschmackserlebnis: zuerst eine feine nussige Note, gefolgt von einem kandierten Vanillearoma und zum Schluss eine schöne, pikante Würze.

Zutaten

8 Personen

Für den Teig:

170 g

Dinkelmehl
30 g

Vegan Protein
100 g

Stevia
15 g

Kakaopulver
100 g

Mandeln, gemahlen
10 g

Backpulver
15 g

Zartbitterschokolade
250 ml

Haferdrink

Für die Creme:

200 ml

Aquafaba
50 g

Sojaquark
4 EL

Puderzucker aus Stevia
0.25 TL

Flavour Kicks
30 ml

Lyre´s Amaretti

Außerdem:

15 ml

Lyre´s Amaretti
Optionale Toppings

Schokodrops, Mandelblättchen, Vegan Protein Cream Originale

Zubereitung

1

Backofen auf 180°C (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen.
2

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
3

Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
4

Geschmolzene Schokolade, Kokosöl und Haferdrink zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
5

Eine Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
6

Den Teig in die Backform geben und für 25-30 Min. bei 180°C backen.
7

Eine Stichprobe machen, dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen.
8

Währenddessen die Amaretti-Creme vorbereiten.
9

Aquafaba, Stevia und Flavour Kick schaumig aufschlagen bis eine feste Masse entsteht. Dieser Vorgang kann 5-10 Min. dauern. Die finale Masse sollte an Eischnee erinnern.
10

Den Amaretti und den Sojaquark unterheben.
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Den Schoko-Mandel-Kuchen mit Lyre´s Amaretti beträufeln.
12

Nun das Schoko-Amaretto-Küchlein zusammenstellen. Den Teig mit Hilfe eins Glases oder einer Ausstechform ausstechen. Einen Kuchenboden mit der Amaretti-Creme bestreichen. Den zweiten Kuchenboden vorsichtig auf die Creme legen. Das Küchlein mit Amaretti-Creme verzieren.
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Diesen Vorgang für die anderen Küchlein wiederholen.
14

Nach Belieben die Küchlein mit Schokoraspel, Vegan Protein Cream oder Mandelblättchen verzieren.
1

Guten Appetit!