Sommerliches Erdbeerkuchen Rezept

mit knusprigem Mandel-Cashew-Topping

Sommerlicher Erdbeerkuchen
Ziel Muskelaufbau
Gesamtzeit 50 Mins
Schwierigkeit Leicht
Nährwerte (pro Portion)
Kcal 218
Proteine 7 g
Fett 10 g
KH 24 g
Zutaten …

10 Personen

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Wenn du den Kuchen in 10 gleichgroße Stücke schneidest, dann hat ein Stück 218 kcal und 7 g Protein.
60 g Mandeln, gemahlen
1 TL Backpulver
0.25 TL Natron
2 Bananen (ca. 200 g)
80 g Apfelmark
80 ml Haferdrink
2 EL Zitronensaft
300 g Erdbeeren

1.
Für das Topping:
70 g Mandelblättchen

Sommerliches Erdbeerkuchen Rezept

mit knusprigem Mandel-Cashew-Topping

Recipe Development & Content Editor
Schluss mit der Sehnsucht und Warterei, sie ist wieder da: die Erdbeerzeit. Als fruchtiges Highlight in unserem Protein Kuchen werden die kleinen süßen Beeren bei uns zelebriert. Was da nicht fehlen darf? Eine nussige Komponente. Mit gerösteten Mandelblättchen und unserem Just Nuts Aufstrich wird unser veganer Erdbeerkuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert für den Sommer.

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/ und Unterhitze).
  • Zutaten:
    220 g Instant Oats, 60 g Mandeln, 1 EL Weiße Chia Samen, 1 TL Backpulver, 0,25 TL Natron
    Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und umrühren.
  • Zutaten:
    2  Bananen, 80 g Apfelmark, 80 ml Haferdrink, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack
    Alle feuchten Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
  • Dann die trockenen Zutaten dazugeben und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Zutaten:
    300 g Erdbeeren
    Erdbeeren fein würfeln, in den Teig geben und vorsichtig unterheben.
  • Eine Backform mit Backpapier auslegen oder mit etwas Öl einfetten. Den Teig in die Backform geben und den Just Nuts Aufstrich darauf verteilen.
  • Zutaten:
    70 g Mandelblättchen
    Das Ganze mit Mandelblättchen toppen.
  • Für 60 Min. backen.
  • Guten Appetit!

Unser Tipp: Erdbeerkuchen mit Vanilleeis

Draußen scheint die Sonne, es duftet nach frischgebackenem Kuchen und du freust dich schon dein neues Lieblingsdessert auf dem Balkon zu genießen. Kreiere den perfekten sommerlichen Genuss, indem du dein Stück Erdbeerkuchen mit einem cremigen Vanilleeis mit Erdbeerswirl toppst.
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