Erdbeerkuchen Rezept mit Quark

zuckerfrei Naschen
icon 30 Min.
©foodspring
Sommerzeit ist Erdbeerzeit. Da darf ein schneller Erdbeerkuchen mit Quark und frischen Erdbeeren auf keinen Fall fehlen. Den Biskuitboden und die Quarkcreme gibt es in einer zuckerfreien Variante. Kuchen backen ohne schlechtes Gewissen. Dein Beachbody freut sich über dieses Rezept!

Zutaten

1 Person

  • 500 g
    Magerquark
  • 150 g
    griechischer Joghurt
  • 2 EL
    Chia Samen von foodspring
  • etwas
    Stevia zum Süßen
  • 3
    Eier
  • 5 EL
    Wasser
  • 0.5 TL
    Vanilleextrakt
  • 100 g
    Dinkelmehl
  • 1 TL
    Backpulver
  • 40 g
  • 500 g
    Erdbeeren
  • 1 Handvoll
    Pistazien, ungesalzen

Zubereitung

  • 1

    Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. 

  • 2

    Für die Quarkcreme den Magerquark mit dem Joghurt und den Chia Samen in einer Schüssel verrühren und alles nach persönlichem Geschmack mit Stevia süßen. Kühlstellen.

  • 3

    Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen.

  • 4

    In einer anderen, großen Schüssel Eigelb, Wasser und Vanilleextrakt schaumig rühren. 

  • 5

    Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und Whey Protein in die große Schüssel geben. Alles gut vermengen.

  • 6

    Nun den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. In eine eingefettete Springform geben und für etwa 15 Minuten im Backofen goldbraun backen.

  • 7

    Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, aus der Form lösen und mit der Quarkcreme bestreichen.

  • 8

    Die Erdbeeren in die Hälfte schneiden und den Erdbeerkuchen damit belegen.

  • 9

    Optional können Pistazien klein gehackt und auf den Kuchen gegeben werden. 

  • 1
    Guten Appetit!
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Rezeptübersicht

Ziel
Shape
Gesamtzeit
30 Min.
Schwierigkeit
easy

Nährwert, pro Portion

Proteine
12g
Kohlenhydrate
10g
Fett
5g
Kalorien
138 kcal