Kokos Protein Pancakes mit flambierten Pfirsichen

Besonders fluffiges & veganes Brunch-Rezept

Protein Pancakes mit Pfirsisch
Ziel Muskelaufbau
Gesamtzeit 15 Mins
Schwierigkeit Leicht
Nährwerte (pro Portion)
kcal 498
Proteine 20 g
Fett 17 g
KH 62 g

Kokos Protein Pancakes mit flambierten Pfirsichen

Besonders fluffiges & veganes Brunch-Rezept

Recipe Development & Content Editor
Im Sommer lassen wir es uns gut gehen, vor allem am Wochenende. Für das absolute Urlaubsfeeling beim sonntäglichen Brunch geben wir unseren veganen Protein Pancakes eine fruchtig-frische Note durch knackige Kokoschips. Statt Mimosas gibt es bei uns Lyre´s Orange Sec. Wir lassen frische Pfirsiche in ihm flambieren und geben so unsere fluffigen Pancakes eine leichte Orangen-Note.

Zubereitung

  • Zutaten:
    55 g Vegan Protein Pancakes, 30 g Kokosmehl, 30 ml Kokosmilch, 1 TL Flavour Kick Vanille-Geschmack
    Protein Pancakes Backmischung, Flavour Kick, Kokosmehl und –milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
  • Zutaten:
    0,5 TL Kokosöl
    Kokosöl in einer Pfanne warm werden lassen.
  • 1/4 des Teiges in die Pfanne geben. Von jeder Seite 2-3 Min. goldbraun ausbacken lassen. Den Vorgang dreimal wiederholen. Pancakes auf einem Teller stapeln.
  • Zutaten:
    0,5 TL Kokosöl
    Nun die flambierten Pfirsiche zubereiten. Pfanne bei hoher Hitze aufheizen. Kokosöl hineingeben.
  • Zutaten:
    2  Pfirsiche, 30 ml Lyre´s Orange Sec
    Pfirsichspalten in die Pfanne geben und ca. 2 Min. rösten. Spalten wenden und nochmals 2 Min. rösten. Mit Orangenlikör ablöschen. Das Ganze köcheln lassen, bis eine dickflüssige Soße entsteht.
  • Zutaten:
    Pfirsichspalten zusammen mit den Protein Pancakes und Kokosnuss Chips servieren.
  • Guten Appetit!
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