Deine Einkaufsliste
1.
Für den Blumenkohl-Reis:
350 g
Blumenkohl
0.5
Zwiebel, klein
1
Knoblauchzehe
15 g
Koriander
0.5 TL
Olivenöl
1 EL
Limettensaft
Eine Prise
Salz
2.
Für die Bowl:
120 g
Rosenkohl
50 g
Feldsalat
30 g
Bohnen
30 g
Edamame
120 g
Zucchini
60 g
Gurke
1 TL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
3.
Für das Dressing:
75 g
Cashews, eingweicht
10 g
Basilikum
10 g
Petersilie
1 EL
Schnittlauch
1 EL
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1 EL
Hefeflocken
1
Knoblauchzehe
1 TL
Misopaste
60 ml
Wasser
2 EL
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Optionale Toppings
frische Kräuter, Mini Kiwis, Pistazien, Frühlingszwiebel, Brunnenkresse, Sprossen
Green Goddess Bowl Rezept
gesundes & vollwertiges Mittagessen
Wir tun unserem Körper im neuen Jahr etwas Gutes mit unserer Green Goddess Bowl. Schön grün bringt sie Farbe in deine Küche!
Zubereitung
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Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen, den Strunk abschneiden, dann hälften.
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Zucchini in Streifen schneiden.
-
Das Öl in einer heißen Pfanne erwärmen. Den Rosenkohl hineingeben und für ca. 10 Min. kross anbraten. Die letzten 4 Min. die Zucchini-Scheiben mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Erbsen in einen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser geben und für 5-10 Min. garen. Die letzten 2 Min. die Edamame mit in den Topf geben.
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Gurke in feine Scheiben schneiden.
-
Blumenkohl in grobe Röschen teilen und mit Hilfe eines leistungsstarken Mixers zu feinem Reis zerkleinern.
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Als nächstes die grüne Blumenkohl-Marinade zubereiten: Koriander, Limettensaft und Salz in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
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Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl in einer heißen Pfanne erwärmen.
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Zwiebeln dazugeben und glasig anbraten.
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Knoblauch dazugeben und das Ganze weitere 1-2 Min. braten.
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Den Blumenkohl-Reis mit in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren für 2-3 Min. rösten.
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Die Marinade mit in die Pfanne geben, gut umrühren und den grünen Blumenkohl-Reis 2-3 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Mit Salz abschmecken.
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Nun das Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren.
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Nun kann die Green Goddess Bowl zusammengestellt werden: Blumenkohl-Reis, Feldsalat, Rosenkohl, Zucchini, Bohnen, Edamame und Gurke schön in zwei Schüsseln anrichten.
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Das Dressing darüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern, Mini-Kiwis, Sprossen, gerösteten Pistazien und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Guten Appetit!
Unser Tipp: Green Goddess Bowl mit Erdnuss-Koriander-Pesto
Gib deiner Green Goddess Bowl das gewisse Etwas durch ein aromatisches Erdnuss-Koriander-Pesto. Wie das geht, zeigen wir dir in unserem Zoodles Salat Rezept.
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