Veganes Protein Okonomiyaki

Name: Veganes Protein Okonomiyaki
Total time: 20 min
Ingredients: Weißkohl (oder Chinakohl); Zucchini; Frühlingszwiebel; Protein Pancake Backmischung; Sojasoße; Reisweinessig; Wasser; Srirachasoße; Vegane Mayonnaise; Reisweinessig; Chili; Frühlingszwiebel; Edamame

Einfaches Rezept für fluffige japanische Pfannkuchen

20 Min.

foodspring

Von Anne-Sophie Hoffman
June 2, 2021

Warum du uns vertrauen kannst?

Mit unserem veganen Okonomiyaki gehst du auf eine kulinarische Reise. Denn wir sagen: Pancakes mal anders! Durch unsere vegane Backmischung geben wir den japanischen Gemüsepfannkuchen einen wahren Protein-Kick. Super schnell und super einfach wird mit etwas Weißkohl und Zucchini ein würziges und knuspriges Okonomiyaki gezaubert, das dich auf direktem Weg ins kulinarische Japan bringt. Unser Pancakes-Mix wird zum wahren Alleskönner. Das Resultat: Unsere japanischer Gemüsepfannkuchen haben 6-mal mehr Protein als herkömmliche Pancakes.

Zutaten

1 Person

Für den Teig:

150 g

Weißkohl (oder Chinakohl)
60 g

Zucchini
0.5

Frühlingszwiebel
90 g

Protein Pancake Backmischung
1 EL

Sojasoße
1 EL

Reisweinessig
110 ml

Wasser

Salz

1 TL

Kokosöl

Für die Sriracha-Mayo:

1 EL

Srirachasoße
1 EL

Vegane Mayonnaise
1 EL

Reisweinessig

Toppings:

0.25

Chili
0.5

Frühlingszwiebel
15 g

Edamame
Optional

Nori Algen

Zubereitung

1

Zuerst die Kohlblätter vom Kohlkopf lösen und mit einem großen Messer in kleine Stücke schneiden (ca. 5mm groß).
2

Zucchini fein reiben (wenn du keine Reibe zu Hause hast, kannst du auch die Zucchini in feine Streifen schneiden).
3

Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
4

Pancakes-Mix, Wasser, Sojasoße, Reisweinessig und etwas Salz in eine Schüssel geben. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5

Kohl, Zucchini und Frühlingszwiebeln dazugeben und gut umrühren.
6

Kokosöl in einer heiße Pfanne erhitzen. Nun den Teig in die Pfanne geben, sodass der gesamte Pfannenboden bedeckt ist. Jede Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze ausbacken lassen.
7

Währenddessen die Sriracha-Mayo vorbereiten. Srirachasoße, vegane Mayonnaise und Reisweinessig zu einer homogenen Soße verrühren.
8

Den fertigen japanischen Gemüsepfannkuchen auf einen Teller geben.
9

Das Okonomiyaki mit etwas Sojasoße und Reisweinessig beträufeln und mit Edamame, Protein Flakes, Chili, Frühlingszwiebeln und Nori Algen dekorieren.
10

Für den finalen Touch: Sriracha-Mayo auf dem Okonomiyaki verteilen.
1

Guten Appetit!