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Das Rezept ergibt 2 Portionen. 1 Portion enthält 352 kcal und 8 g Protein.
200
g
Grünkohl
0.5
Zwiebel, rot
100
g
Möhre
0.5
Apfel
2
Limetten
1
EL
Agavendicksaft (oder Honig)
2
EL
Kokosöl
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2
EL
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2
EL
Cranberries, getrocknet
Salz, Pfeffer
Superfood Grünkohlsalat
Für alle Rohkost-Fans
Grünkohl zählt zu den heimischen Superfoods, da er voller Vitamine und Mineralstoffen steckt. Schonend zubereitet versorgt er dich besonders im Winter mit den nötigen Nährstoffen.
Zubereitung
-
Den Grünkohl entstielen, waschen und abtropfen lassen. In kleine Teile zupfen.
-
Zwiebel und Möhren schälen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Möhren raspeln und den Apfel in dünne Scheiben schneiden.
-
Die Limetten waschen und etwa 1 EL Limettenschale abreiben. Danach den Saft auspressen.
-
Den Limettensaft mit Agavendicksaft und Kokosöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Das Dressing über den Grünkohl geben und mit sauberen Händen einmassieren, bis der Salat weich ist.
-
Abschließend den Grünkohlsalat auf Tellern anrichten. Mit Zwiebelringen, Apfelscheiben, Möhrenraspeln, Chiasamen und Cranberries garnieren.
-
Chiasamen und Cranberries garnieren.
- Guten Appetit!
Unser Tipp
Zu diesem Salat können zusätzlich noch geröstete Kürbiskerne serviert werden.
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