Posted on October 5, 2020 (December 30, 2020) by Candy Lexa

Leichte Quiche Lorraine

Fett- und kohlenhydratreduziertes Rezept

By: Candy Lexa

Recipe Development & Content Editor

Candy ist Ökotrophologin und zaubert unsere leckeren Fitness-Rezepte. Durch ihr Studium sowie ihre persönlichen Erfahrungen, weiß sie genau, wie man gesunde und ausgewogene Rezepte kreiert.

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Warum du uns vertrauen kannst?

80 Mins

leicht

Muskelaufbau

Wenn die gesamte Küche nach würzigem Käse, Schinken und Lauch duftet, dann weiß man, eine selbstgebackene Quiche Lorraine lohnt sich einfach. Uns ist es wichtig, dass unser Rezept dem Original sehr nah kommt, wir aber Fett, Kohlenhydrate und Kalorien reduzieren können. Und das ist uns gelungen! Der Mürbteig bleibt dank unseres Backproteins schön locker. Und die Füllung ist auch ohne Crème Fraîche deftig und cremig. So macht gesundes Backen Spaß!

Nährwerte: (pro Portion)

Kalorien

124 kcal

166 g / 100g

Kohlenhydrate

8 g

11 g / 100g

Proteine

10 g

13 g / 100g

Fett

6 g

7 g / 100g

Zutaten 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Person Personen Berechnen

Die Quiche Lorraine ergibt 12 Stücke. 1 Stück enthält 124 kcal und 10 g Protein.

	Für den Teig:
100 g	Dinkelmehl
50 g	Backprotein 19,99 € (26,65 €/1000 g) inkl. MwSt. zzgl. Versand
30 ml	Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Kokosöl)
100 g	Naturjoghurt (1,5% Fett)
1	Eigelb
	Für die Füllung:
3	Eier
250 ml	Milch (1,5% Fett)
0.5 Stange	Lauch
60 g	Kochschinken
50 g	Gouda, gerieben (30% Fett)
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss

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Zubereitung

• Mehl und Backprotein in einer Schüssel vermengen.
• Öl, Naturjoghurt und Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Min. kaltstellen.
• Backofen auf 185 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Teig auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz ca. 5 mm dünn ausrollen. Der Kreis sollte größer sein als der Durchmesser der Form (Ø24 cm), um die Ränder ebenfalls mit Teig bedecken zu können.
• Den ausgerollten Teig vorsichtig in die eingefettete Form hieven. Dafür den Teig auf das Nudelholz aufwickeln und auf die Form gleiten lassen. An den Seiten leicht andrücken, überschüssigen Rand abschneiden.
• Für die Füllung Eier und Milch verquirlen.
• Lauch in Scheiben schneiden und den Kochschinken würfeln.
• Lauch und Kochschinken zusammen mit dem Käse unter die Eier-Milch-Mischung rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
• Die Füllung in die Form geben und für 30-35 Min. bei 185 Grad backen.
• Quiche Lorraine etwas abkühlen lassen. Mit Schnittlauch garnieren und in 12 Stücke schneiden.
• Lauch und Kochschinken zusammen mit dem Käse unter die Eier-Milch-Mischung rühren. Mit Salz
• Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen.
• Die Füllung in die Form geben und für 30-35 Min. bei 185 Grad backen.
• Quiche Lorraine etwas abkühlen lassen. Mit Schnittlauch garnieren und in 12 Stücke schneiden.
• Guten Appetit!