Salat mit Kürbis
Rezept mit Hokkaido Kürbis aus dem Ofen
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Endlich Kürbiszeit! Kürbisse sind gesund, kalorienarm und einfach lecker! Auf unserem Salat ist er besonders aromatisch dank dem Zusammenspiel bestimmter Gewürze und Kräuter. Unbedingt ausprobieren!
Nährwerte: (pro Portion)
Kalorien
565
kcal
182 g / 100g
Kohlenhydrate
50
g
16 g / 100g
Proteine
12
g
4 g / 100g
Fett
33
g
11 g / 100g
Zutaten Person Personen
Es ergeben sich 2 Portionen. 1 Portion enthält 565 kcal und 12 g Protein.
| Für das Ofengemüse: | |
| 0.5 | Kürbis (z.B. Hokkaido) |
| 1 rote | Zwiebel |
| 1 EL | Olivenöl |
| einige Zweige Rosmarin | |
| Für das Dressing: | |
| 1 TL | Senf |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
| 1 TL | Honig |
| etwas Wasser zum Verdünnen | |
| 2 EL | Olivenöl |
| Für den Salat: | |
| 2 Handvoll | Feldsalat |
| 2 Handvoll | Rucola |
| 50 g | Fetakäse |
| 1 Handvoll |
|
| Salz, Pfeffer, 1 Prise Zimt |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Kürbis in dünne Spalten schneiden und die Zwiebel vierteln.
- Das Gemüse auf ein Backblech geben. 1 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Rosmarin würzen. Alles vermengen.
- Für etwa 30 Minuten im Backofen rösten.
- Für das Dressing Senf, Balsamico-Essig, Honig, Salz, Pfeffer und etwas Wasser glattrühren. Während dem Rühren dann das Olivenöl dazugeben.
- Feldsalat und Rucola auf Teller verteilen. Das Dressing darüber geben und das Ofengemüse anrichten.
- Den Fetakäse mit der Hand zerbröckeln und auf den Salat geben. Mit Nüssen & Beeren garnieren.
- Guten Appetit!